Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego =
Modified atmosphere packaging and quality organic bread spelled
MICHALSKA-POŻOGA, Iwona.
Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
2006 -
creator
text
pl
2012
continuing
W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego. Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej.
Iwona Michalska-Pożoga, Aleksandra Raczkowska.
Dane z autopsji.
Pieczywo
Ekologia rolnicza
664.6
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. -
T. 22/41, 2012, nr 2, s. 58-61
140704
20180409105916.0
BPP