TY  - SER
AU  - MICHALSKA-POŻOGA, Iwona.
TI  - Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego =: Modified atmosphere packaging and quality organic bread spelled 
PY  - 2012///
KW  - Pieczywo
KW  - Ekologia rolnicza
N1  - Dane z autopsji
N2  - W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego. Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej
ER  -