01225naa a2200253 i 4500 6493 BPK 20180410144244.0 160121s2012 pl | | |000 ||pol BPK KOSZ 005/HR pol eng 663 STERCZYŃSKA, Monika - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Zmiany składu kwasów tłuszczowych w nasionach winogron po procesie fermentacji alkoholowej w technologii produkcji win gronowych / Monika Sterczyńska. Composition changes of fatty acids in the grapes seeds after the alcoholic fermentation in the wine technology production Dane z autopsji. W pracy przeanalizowano wpływ procesu fermentacji na zmiany procentowej zawartości 6 kwasów tłuszczowych w suszonych nasionach czerwonych i białych winogron w nastawach winnych. Winiarstwo. Przemysł fermentacyjny. Wina gronowe Chromatografia gazowa. W : Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego IPS. - 2012, nr 4, s. 31-34 ART UKD 6493 6493 0 0 0 0 BPK BPK 01593 ART