01884naa a2200277 i 4500 BPP BPK 20180220143042.0 160130s2012 pl f |100 0 pol BPK 664.6 SZCZEPAŃSKA, Katarzyna - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego Inulin effect on the quality of wheat bread = Wpływ dodatku inuliny na jakość pieczywa pszennego / Katarzyna Szczepańska, Anna Krzewińska. 2012. Dane z autopsji. W pracy omówiono i scharakteryzowano substancje polepszające takie jak: polepszacze chemiczne, emulgatory, preparaty enzymatyczne oraz zamiennik niektórych składników (inulinę), stosowane jako dodatki technologiczne do pieczywa. Przedstawiono wpływ różnych ilości dodatku inuliny na jakość pieczywa pszennego. Piekarstwo. Pieczywo pszenne. Inulina. Materiały konferencyjne. KRZEWIŃSKA, Anna - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego W : Materiały IX Konferencji Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego oraz V Ogólnopolskiej Konferencji Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych : XXXIV Tydzień Kultury Studenckiej / pod red. Marka Fligla, Leona Kukiełki. - Koszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2012. - s. 205-214 Ogólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych (5 ; 2012 ; Koszalin, Polska). Konferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego (9 ; 2012 ; Koszalin, Polska). ART UKD 6516 6516 0 0 0 0 BPK BPK 101727 ART