000			01967naa a2200229 i 4500
001			5407
003			KOSZ 005
005			20180317111815.0
008			140714s2011 pl f |100 0
040			_cBPK _dKOSZ 005/EG
100	1		_aSZPARAGA, Agnieszka. _d2008 - . _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Biochemii i Biotechnologii
245	1	0	_aBadanie wpływu techniki i technologii odwadniania osmotycznego oraz zamrażania na cechy jakości śliwek / _cAgnieszka Plawgo, Joanna Chołuj.
246	3	1	_aThe influence of osmotic dehydration and freezing technology and technique on quality properties of plums
500			_aDane z autopsji.
520			_aCelem pracy była analiza wpływu procesu odwadniania osmotycznego i zamrażania na wybrane cechy jakościowe śliwek. Połówki śliwek odwadniano osmotycznie w roztworach sacharozy o stężeniu 35% i 55% w czasie 1,5h i 3h dla każdego stężenia, w temp. 20 stopni C. Proces odwadniania prowadzono przy stosunku masy surowca do roztworu osmotycznego 1:4. Następnie śliwki poddano procesowi mrożenia i przechowywano w temp. -18 stopni C przez 5 miesięcy. W każdym miesiącu pobierano próby do badań, które rozmrażano w powietrzu przez 2h w temp. 20 stopni C. W badanych próbkach oznaczono następujące cechy: zawartość cukru, ubytek masy.
650		0	_aŚliwki.
650		0	_aJakość produktu .
655		0	_aMateriały konferencyjne.
711	2	2	_aKonferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego _n(8 ; _d2011 ; _cKoszalin, Polska).
773	0		_iW : _tMateriały VIII Konferencji Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego oraz IV Ogólnopolskiej Konferencji Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych : XXXIII Tydzień Kultury Studenckiej / pod red. Marka Fligla, Leona Kukiełki. - _dKoszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2011. - _gs. 215-222
942			_cROZ _2UKD
999			_c5407 _d5407