| 000 | 01288naa a2200205 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 5226 | ||
| 003 | KOSZ 005 | ||
| 005 | 20180425110124.0 | ||
| 008 | 140702s2011 pl f |000 0 | ||
| 040 |
_cBPK _dKOSZ 005/HR |
||
| 080 | _a664.6 | ||
| 100 | 1 |
_aKOPEĆ, Adam. _d1996 - . _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aBadanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur / _cAdam Kopeć, Katarzyna Szczepańska. |
| 246 | 3 | 1 | _aTest for quality bread obtained from baking automa by household different recipes |
| 500 | _aDane z autopsji. | ||
| 520 | _aW artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa sporządzonego według trzech grup receptur, wypieczonego w domowym automacie do wypieku chleba. Porównano chleby z mieszanek handlowych, receptur własnych oraz z receptur z instrukcji do automatu piekarniczego. Badane próbki pieczywa poddano badaniu sensorycznemu, fizykochemicznemu oraz ocenie punktowej. Oceniono skład surowcowy pieczywa do zastosowania w automacie. | ||
| 650 | _aPieczywo - technologia. | ||
| 773 |
_iW : _tPostępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. - _g2011, T. 21/39, nr 2, s. 16-18 |
||
| 942 |
_cART _2UKD |
||
| 999 |
_c5526 _d5526 |
||