000			01063nab a2200229 i 4500
001			BPP
003			BPK
005			20141002095545.0
008			140923s2010 pl n f |000 0pol
040			_cBPK
080			_a664.8/.9
100			_aKUBIAK, Mariusz Sławomir. _d2008 - . _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
245			_aWędzenie - proces utrwalania a bezpieczeństwo żywności / _cMariusz S. Kubiak, Tomasz Borowy.
260			_c2010.
500			_aDane z autopsji.
520			_aW pracy omówiono proces wędzenia za pomocą świeżo wytworzonego dymu ze zrębków drewna lub dymu w płynie, który powoduje wprowadzanie do produktu wielu substancji o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych, przeciwutleniających, smakowych oraz barwiących.
650		0	_aWędzarnictwo.
650		0	_aBezpieczeństwo żywnościowe.
700			_aBOROWY, Tomasz - doktorant.
773			_iW : _tGospodarka Mięsna. - _gR. 62, 2010, nr 8, s. 48-50
942			_cART _2UKD
999			_c5552 _d5552