000			01209nab a2200241 i 4500
001			BPP
003			BPK
005			20140923125406.0
008			140923s2011 pl n f |000 0pol
040			_cBPK
080			_a637.5
100			_aKUBIAK, Mariusz Sławomir. _d2008 - . _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
245			_aWady jakościowe mięsa. _nCz. 2 / _cTomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak.
260			_c2011.
500			_aDane z autopsji.
520			_aW przemyśle mięsnym na jakość wyrobów składa się jakość surowców - uzależniona bezpośrednio od jakości mięsa oraz wynikająca z całościowego ujęcia procesu produkcyjnego tzw. jakość produkcji i przetwarzania. W części drugiej artykulu omówiono przyczyny niskiego spożycia wołowiny w Polsce oraz przytoczono przykłady rozwiązań technologicznych, które dają szansę poprawy jakości mięsa.
650		0	_aPrzemysł mięsny.
650		0	_aWołowina.
650		0	_aJakość produktu .
700			_aBOROWY, Tomasz - doktorant.
773			_iW : _tGospodarka Mięsna. - _gR. 63, 2011, nr 2, s. 14-15
942			_cART _2UKD
999			_c5557 _d5557