000			01153nab a2200229 i 4500
001			BPP
003			BPK
005			20140915133455.0
008			140915s2011 pl n f |000 0pol
040			_cBPK
080			_a637.5
080			_a613
100			_aPIEPIÓRKA-STEPUK, Joanna. _d2011 - . _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
245			_aCzłowiek, jako najsłabsze ogniwo w obszarze produkcji / _cJoanna Piepiórka-Stepuk.
260			_c2011.
500			_aDane z autopsji.
520			_aZakłady przetwórstwa mięsnego to miejsca, gdzie specyfika produkcji stwarza warunki sprzyjające rozwojowi drobnoustrojów, co w następstwie przyczynia się do pogorszenia cech jakościowych mięsa i zatruć pokarmowych. Źródłem zanieczyszczeń żywności może być również pracownik. W artykule przedstawiono podstawowe wymagania higieniczno-sanitarne stawiane osobom uczestniczącym w procesie produkcyjnym.
650		0	_aPrzemysł mięsny.
650		0	_aHigiena.
773			_iW : _tGospodarka Mięsna. - _gR. 63, 2011, nr 7, s. 10-14
942			_cART _2UKD
999			_c5558 _d5558