000			01515naa a2200277 i 4500
001			BPP
003			BPK
005			20180124125929.0
008			141001s2012 pl f |100 0 pol
040			_cBPK
080			_a637.5
100			_aWOJTASIK-KALINOWSKA, Iwona. _d2006 - . _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
245			_aAnaliza składowych barwy zrazowej wołowej, poddanej obróbce cieplnej prowadzonej różnymi technikami / _cDominika Guzek, Dominika Głąbska, Iwona Wojtasik-Kalinowska, Agnieszka Wierzbicka.
260			_c2012.
500			_aDane z autopsji.
520			_aW pracy poddano ocenie i porównano wpływ różnych metod obróbki cieplnej, prowadzonej do temperatury 71 stopni C wewnątrz zrazowej wołowej (mięso średnio wysmażone), na zmiany składowych barwy zarówno na przekroju, jak zbrązowionej powierzchni mięsa.
650		0	_aPrzemysł mięsny.
650		0	_aWołowina.
655		0	_aMateriały konferencyjne.
700			_aGUZEK, Dominika - doktorant.
700			_aGĄBSKA, Dominika - doktorant.
700			_aWIERZBICKA, Agnieszka - doktorant.
773			_iW : _tBudowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego BEMS 2004 : XV Konferencja Naukowo-Techniczna. - _dKoszalin : Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszaliäskiej, 2012. - _gs. 73
711			_a BEMS 2012 _n(15 ; _d2012 ; _cKoszalin-Kołobrzeg, Polska). _pBEMS 2012
942			_cART _2UKD
999			_c6413 _d6413