000			01504nab a2200253 i 4500
001			BPP
003			BPK
005			20180427115627.0
008			141003s2012 pl n f |000 0p
040			_cBPK
080			_a663.2/.3
100			_aSMUGA-KOGUT, Małgorzata. _d2010 - . _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Biochemii i Biotechnologii
245			_aWpływ ras drożdży winiarskich typu "Burgund" i typu "Porzeczka" na zmiany zawartości alkoholu etylowego oraz ekstraktu ogólnego win owocowych z koncentratu czarnej porzeczki / _cMonika Sterczyńska, Małgorzata Smuga-Kogut.
260			_c2012.
500			_aDane z autopsji.
520			_aW artykule przedstawiono wyniki badań dotyczących wpływu ras drożdży winiarskich S. cerevisiae typu "Burgund" i "Porzeczka" na zawartość alkoholu etylowego oraz ekstraktu ogólnego w winach owocowych z koncentratu czarnej porzeczki. Fermentacja nastawu winiarskiego, sporządzonego zgodnie z zasadami technologii produkcji win owocowych, trwała 21 dni.
650		0	_aWiniarstwo.
650		0	_aAlkohol.
650		0	_aDrożdże.
650		0	_aPorzeczka czarna.
700			_aSTERCZYŃSKA, Monika - doktorant. _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
773			_iW : _tPostępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - _g2012, T. 22/41, nr 2, s. 51-53
942			_cART _2UKD
999			_c6464 _d6464