000			03045nab a22004337i 4500
003			KOSZ 005
005			20170316131211.0
008			160308s2012 ||||| ||||0|| ||pol
035			_aPBN-R:620935
040			_cKOSZ 005/md _aPBN-ID
041	0		_apol _bpol _beng
100			_aSTERCZYŃSKA, Monika - doktorant. _bPolitechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, _cKatedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
245	1	0	_aZmiany składu kwasów tłuszczowych w nasionach winogron po procesie fermentacji alkoholowej w technologii produkcji win gronowych / _cMonika Sterczyńska.
260			_c2012.
520			_aW pracy przeanalizowano wpływ procesu fermentacji na zmiany procentowej zawartości 6 kwasów tłuszczowych (palmitynowego, stearynowego, oleinowego, linolowego, linolenowego oraz eikozenowego) w suszonych nasionach czerwonych i białych winogron (całych oraz uszkodzonych) w nastawach winnych. Do analizy profilu badanych związków wykorzystano technikę chromatografii gazowej (GC) z detektorem płomieniowo–jonizującym (FID). Badania chromatograficzne przeprowadzone, przed i po fermentacji alkoholowej pozwoliły stwierdzić, zmiany udziału badanych kwasów tłuszczowych w nasionach (całych oraz uszkodzonych) wybranych do analizy jagód.
520			_aThe paperwork presents the influence of the fermentation process on respective 6 fatty acids (palmitic, stearic, oleic, linoleic, linolenic, eicosenoic) in dried red and white grapes seeds in the settings of the wines. To analyze the profile of the tested compounds were used technique of gas chromatography (GC) with flame–ionizing detector (FID). Results from the chromatograms before and after the fermentation process revealed changes in the share of fatty acids tested in the seeds (in the whole and ground) selected for analysis of berries.
650		0	_aInżynieria rolnicza.
650		0	_aTechnologia żywności i żywienia.
650		0	_aAgricultural engineering.
650		0	_aFood and nutrition sciences.
650		0	_aInżynieria produkcji.
650		0	_aProduction engineering.
650		0	_aOriginal article.
650		0	_aOriginal article presents the results of original research or experiment.
650		0	_aOryginalny artykuł naukowy.
650		0	_aOryginalny artykuł naukowy przedstawia rezultaty oryginalnych badań naukowych lub eksperymentu.
653			_aczerwone winogrona|pl
653			_abiałe winogrona|pl
653			_afermentacja alkoholowa|pl
653			_akwasy tłuszczowe|pl
653			_achromatografia gazowa|pl
653			_ared grapes|en
653			_awhite grapes|en
653			_aalcoholic fermentation|en
653			_afatty acids|en
653			_agas chromatography|en
773	0	8	_iW: _tInżynieria Przetwórstwa Spożywczego Polish Journal of Food Engineering. - _x2084-9494 _dPolskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego SPOMASZ _g2012, nr 4(4), s. 31-34.
942			_cART _2UKD
999			_c8077 _d8077