Techniki mycia stosowane w przemyśle mięsnym / Joanna Piepiórka, Jarosław Dziakun, Mariusz S. Kubiak, Mariusz Sencio.
Rodzaj materiału:
ArtykułTematy:
W: Gospodarka Mięsna. - 2009, R. 61, nr 4, s. 6-9Streszczenie: W artykule zaprezentowano organizacje oraz realizacje procesów mycia i dezynfekcji w zakładach przetwórstwa spożywczego i mięsnego. Podkreślono, że poprawnie dobrane techniki mycia oraz systematyczność prowadzonych działań decydują o bezpieczeństwie środowiska produkcji. Jest to szczególnie ważne w przemyśle mięsnym, którego surowiec jest nietrwały i bardzo podatny na zepsucie.
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod kreskowy | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Artykuł
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 01006 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Dane z autopsji.
W artykule zaprezentowano organizacje oraz realizacje procesów mycia i dezynfekcji w zakładach przetwórstwa spożywczego i mięsnego. Podkreślono, że poprawnie dobrane techniki mycia oraz systematyczność prowadzonych działań decydują o bezpieczeństwie środowiska produkcji. Jest to szczególnie ważne w przemyśle mięsnym, którego surowiec jest nietrwały i bardzo podatny na zepsucie.