Nisin - antibiotic or preservative = Nizyna - antybiotyk czy konserwant / Marta Stachnik, Karolina Dobrzyńska.
Rodzaj materiału:
ArtykułSzczegóły wydania: 2012.Tematy: Rodzaj/forma:
W: Materiały IX Konferencji Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego oraz V Ogólnopolskiej Konferencji Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych : XXXIV Tydzień Kultury Studenckiej / pod red. Marka Fligla, Leona Kukiełki. - Koszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2012. - s. 181-186Streszczenie: W artykule przedstawiona nizyna, jako naturalny, nietoksyczny antybakteryjny konserwant, który jest używany w wielu produktach. Jest wytwarzana w czasie fermentacji przez szczepy używanych w żywności bakterii kwasu mlekowego Lactococcus lactis subsp. lactis. Przez to nizyna zyskała status GRAS i została zaaprobowana przez Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności w 1969 roku.
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod kreskowy | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Artykuł
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 101727 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Dane z autopsji.
W artykule przedstawiona nizyna, jako naturalny, nietoksyczny antybakteryjny konserwant, który jest używany w wielu produktach. Jest wytwarzana w czasie fermentacji przez szczepy używanych w żywności bakterii kwasu mlekowego Lactococcus lactis subsp. lactis. Przez to nizyna zyskała status GRAS i została zaaprobowana przez Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności w 1969 roku.