Barwa mięsa indyczego pozyskiwanego podczas separacji miękkiej za pomocą urządzenia SEPAmatic 1200ST w warunkach przemysłowych /
KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2008 - .
Barwa mięsa indyczego pozyskiwanego podczas separacji miękkiej za pomocą urządzenia SEPAmatic 1200ST w warunkach przemysłowych / Tomasz Borowy, Mateusz Marczak, Mariusz S. Kubiak.
The colour of the turkey meat gained over during the soft separation on the device SEPAmatic 1200ST in industrial conditions
Dane z autopsji.
Barwa mięsa jest to subiektywne wrażenie odbierane przez zmysły ludzkie i przetwarzane w mózgu, uzależnione od selektywnej zdolności pochłaniania lub odbijania światła o różnej długości fali przez niektóre związki chemiczne mające charakter barwników. Materiał badawczy stanowiło mięso indycze pozyskane z doczyszczania trzech elementów zasadniczych i poddane procesowi separacji miękkiej na urządzeniu SEPAmatic 1200ST (Lubeck, Germany). Pomiar barwy mięsa dokonano w 24h i 48h po uboju.
Mięso drobiowe.
Indyk.
Materiały konferencyjne.
636
Barwa mięsa indyczego pozyskiwanego podczas separacji miękkiej za pomocą urządzenia SEPAmatic 1200ST w warunkach przemysłowych / Tomasz Borowy, Mateusz Marczak, Mariusz S. Kubiak.
The colour of the turkey meat gained over during the soft separation on the device SEPAmatic 1200ST in industrial conditions
Dane z autopsji.
Barwa mięsa jest to subiektywne wrażenie odbierane przez zmysły ludzkie i przetwarzane w mózgu, uzależnione od selektywnej zdolności pochłaniania lub odbijania światła o różnej długości fali przez niektóre związki chemiczne mające charakter barwników. Materiał badawczy stanowiło mięso indycze pozyskane z doczyszczania trzech elementów zasadniczych i poddane procesowi separacji miękkiej na urządzeniu SEPAmatic 1200ST (Lubeck, Germany). Pomiar barwy mięsa dokonano w 24h i 48h po uboju.
Mięso drobiowe.
Indyk.
Materiały konferencyjne.
636