Ocena polskich kiełbasek drobiowych z serem na tle francuskich wyrobów = The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products /
KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 2008 - .
Ocena polskich kiełbasek drobiowych z serem na tle francuskich wyrobów = The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products / Mateusz Lis, Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak.
The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products
Dane z autopsji.
W pracy wykorzystano doświadczalnie wyprodukowane kiełbaski drobiowe z połączenia dwóch głównych składników z żółtym serem: mięsa indyczego z separacji miękkiej (mix), mięsa kl. III ze strusia, sera żółtego specjalnie przygotowanego do tego rodzaju wyrobów oraz odpowiednio przygotowaną mieszankę (patent). Modyfikacje przy poszczególnych procesach technologicznych oparte zostały na podstawie doświadczeń mistrzów z dwóch regionalnych zakładów. Projekt badawczy zakładał ocenę konsumencką we Francji i w Polsce dla porównania preferencji konsumenckich oraz możliwość wprowadzenia danego wyrobu na tamtejszy rynek.
Kiełbasa.
Drób.
Materiały konferencyjne.
664
Ocena polskich kiełbasek drobiowych z serem na tle francuskich wyrobów = The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products / Mateusz Lis, Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak.
The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products
Dane z autopsji.
W pracy wykorzystano doświadczalnie wyprodukowane kiełbaski drobiowe z połączenia dwóch głównych składników z żółtym serem: mięsa indyczego z separacji miękkiej (mix), mięsa kl. III ze strusia, sera żółtego specjalnie przygotowanego do tego rodzaju wyrobów oraz odpowiednio przygotowaną mieszankę (patent). Modyfikacje przy poszczególnych procesach technologicznych oparte zostały na podstawie doświadczeń mistrzów z dwóch regionalnych zakładów. Projekt badawczy zakładał ocenę konsumencką we Francji i w Polsce dla porównania preferencji konsumenckich oraz możliwość wprowadzenia danego wyrobu na tamtejszy rynek.
Kiełbasa.
Drób.
Materiały konferencyjne.
664