Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur /
KOPEĆ, Adam. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych 1996 - .
Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur / Adam Kopeć, Katarzyna Szczepańska.
Test for quality bread obtained from baking automa by household different recipes
Dane z autopsji.
W artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa sporządzonego według trzech grup receptur, wypieczonego w domowym automacie do wypieku chleba. Porównano chleby z mieszanek handlowych, receptur własnych oraz z receptur z instrukcji do automatu piekarniczego. Badane próbki pieczywa poddano badaniu sensorycznemu, fizykochemicznemu oraz ocenie punktowej. Oceniono skład surowcowy pieczywa do zastosowania w automacie.
Pieczywo - technologia.
664.6
Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur / Adam Kopeć, Katarzyna Szczepańska.
Test for quality bread obtained from baking automa by household different recipes
Dane z autopsji.
W artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa sporządzonego według trzech grup receptur, wypieczonego w domowym automacie do wypieku chleba. Porównano chleby z mieszanek handlowych, receptur własnych oraz z receptur z instrukcji do automatu piekarniczego. Badane próbki pieczywa poddano badaniu sensorycznemu, fizykochemicznemu oraz ocenie punktowej. Oceniono skład surowcowy pieczywa do zastosowania w automacie.
Pieczywo - technologia.
664.6