Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur / (Rekord nr 5526)
| 000 -ETYKIETA REKORDU | |
|---|---|
| podpole kontrolne o stałej długości | 01288naa a2200205 i 4500 |
| 001 - NUMER KONTROLNY REKORDU | |
| podpole kontrolne | 5226 |
| 003 - IDENTYFIKATOR NUMERU KONTROLNEGO REKORDU | |
| podpole kontrolne | KOSZ 005 |
| 005 - DATA OSTATNIEJ MODYFIKACJI REKORDU | |
| podpole kontrolne | 20180425110124.0 |
| 008 - POLE O STAŁEJ DŁUGOŚCI - DANE KONTROLNE | |
| podpole kontrolne o stałej długości | 140702s2011 pl f |000 0 |
| 040 ## - ŹRÓDŁO KATALOGOWANIA | |
| Instytucja, która utworzyła rekord | BPK |
| Instytucja, która dokonała modyfikacji | KOSZ 005/HR |
| 080 ## - UNIWERSALNA KLASYFIKACJA DZIESIĘTNA - UKD | |
| UKD | 664.6 |
| 100 1# - NAZWA OSOBOWA | |
| Nazwa osobowa | KOPEĆ, Adam. |
| Lata pracy | 1996 - . |
| Instytucja | Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, |
| Wydział | Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych |
| 245 10 - TYTUŁ/ODPOWIEDZIALNOŚĆ | |
| Tytuł | Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur / |
| Pozostałe elementy strefy tytułu i oznaczenia odpowiedzialności | Adam Kopeć, Katarzyna Szczepańska. |
| 246 31 - WARIANT TYTUŁU | |
| Tytuł | Test for quality bread obtained from baking automa by household different recipes |
| 500 ## - UWAGI OGÓLNE | |
| Tekst uwagi | Dane z autopsji. |
| 520 ## - UWAGA DOTYCZĄCA TREŚCI DOKUMENTU | |
| Analiza dokumentacyjna, adnotacja itp. | W artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa sporządzonego według trzech grup receptur, wypieczonego w domowym automacie do wypieku chleba. Porównano chleby z mieszanek handlowych, receptur własnych oraz z receptur z instrukcji do automatu piekarniczego. Badane próbki pieczywa poddano badaniu sensorycznemu, fizykochemicznemu oraz ocenie punktowej. Oceniono skład surowcowy pieczywa do zastosowania w automacie. |
| 650 ## - HASŁO PRZEDMIOTOWE W FORMIE NAZWY OGÓLNEJ LUB JEDNOSTKOWEJ | |
| Nazwa ogólna lub geograficzna | Pieczywo - technologia. |
| 773 ## - TYTUŁ DOKUMENTU MACIERZYSTEGO | |
| Wyrażenie wprowadzające | W : |
| Tytuł | Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. - |
| Informacje dotyczące relacji | 2011, T. 21/39, nr 2, s. 16-18 |
| 942 ## - HASŁO DODATKOWE - ELEMENTY(KOHA) | |
| Typ dokumentu | Artykuł |
| Schemat klasyfikacji | Uniwersalna klasyfikacja dziesiętna |
| Wycofany | Zagubiony | Uszkodzony | Dostępność | Lokalizacja stała | Lokalizacja bieżąca | Sygnatura | Typ dokumentu |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dostępny | Bibliografia Prac Pracowników - BPK | Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 01453 | Artykuł |