Analiza symulacyjna przepływu występującego w wypełnionej wsadem komorze wędzarniczej jednowózkowej = Simulation analysis of flow a single-car curing chamber packed with a charge /
JAKUBOWSKI, Marek. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 2001 - .
Analiza symulacyjna przepływu występującego w wypełnionej wsadem komorze wędzarniczej jednowózkowej = Simulation analysis of flow a single-car curing chamber packed with a charge / Marek Jakubowski, Mariusz S. Kubiak, Jarosław Diakun. - 2011.
Dane z autopsji.
Praca przedstawia wyniki symulacji CFD przepływu mieszaniny powietrza i dymu wędzarniczego w komorze wędzarniczej jednowózkowej. Porównano przepływ w komorze pustej z przepływem w komorze wypełnionej wsadem. Odwzorowanie geometryczne wsadu było właściwe dla wypełnienia szynkami o kształcie kulistym. Warunki symulacji zostały dobrane w ten sposób, aby w miarę wiernie odwzorować parametry technologiczne realizacji operacji wędzenia zasadniczego.
Wędzarnictwo.
Żywność - konserwacja.--konserwacja.
664.8/.9
Analiza symulacyjna przepływu występującego w wypełnionej wsadem komorze wędzarniczej jednowózkowej = Simulation analysis of flow a single-car curing chamber packed with a charge / Marek Jakubowski, Mariusz S. Kubiak, Jarosław Diakun. - 2011.
Dane z autopsji.
Praca przedstawia wyniki symulacji CFD przepływu mieszaniny powietrza i dymu wędzarniczego w komorze wędzarniczej jednowózkowej. Porównano przepływ w komorze pustej z przepływem w komorze wypełnionej wsadem. Odwzorowanie geometryczne wsadu było właściwe dla wypełnienia szynkami o kształcie kulistym. Warunki symulacji zostały dobrane w ten sposób, aby w miarę wiernie odwzorować parametry technologiczne realizacji operacji wędzenia zasadniczego.
Wędzarnictwo.
Żywność - konserwacja.--konserwacja.
664.8/.9