Badania zmian temperatury i masy pieczarek podczas schładzania próżniowego /
KOPEĆ, Adam. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 1996 - .
Badania zmian temperatury i masy pieczarek podczas schładzania próżniowego / Adam Kopeć, Kamil Dolik.
Dane z autopsji.
Schładzanie próżniowe grzybów (pieczarek), owoców i warzyw znajduje w ostatnim czasie coraz powszechniejsze zastosowanie. W pracy przedstawiono kinetykę zmian temperatury w centrum i na powierzchni pieczarek podczas schładzania próżniowego. Przeanalizowano zmiany masy schładzanych pieczarek i zmiany ciśnienia w komorze próżniowej. Przedstawiono zależność ubytku masy od temperatury schładzanych grzybów.
Pieczarka.
Próżnia.
Materiały konferencyjne.
635.1/.7
Badania zmian temperatury i masy pieczarek podczas schładzania próżniowego / Adam Kopeć, Kamil Dolik.
Dane z autopsji.
Schładzanie próżniowe grzybów (pieczarek), owoców i warzyw znajduje w ostatnim czasie coraz powszechniejsze zastosowanie. W pracy przedstawiono kinetykę zmian temperatury w centrum i na powierzchni pieczarek podczas schładzania próżniowego. Przeanalizowano zmiany masy schładzanych pieczarek i zmiany ciśnienia w komorze próżniowej. Przedstawiono zależność ubytku masy od temperatury schładzanych grzybów.
Pieczarka.
Próżnia.
Materiały konferencyjne.
635.1/.7