Analysis of the fat and protein content in soy and meat pates
KOPEĆ, Adam. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego 1996 - .
Analysis of the fat and protein content in soy and meat pates Adam Kopeć, Anna Wardęga.
Analiza zawartości tłuszczu i białka w pasztetach sojowych i mięsnych
Dane z autopsji.
W pracy podano charakterystykę oraz porównanie wybranych wyznaczników jakościowych pasztetów pochodzących z różnych firm. Oceniono trzy rodzaje pasztetów sojowych, jeden pasztet drobiowy i dwa rodzaje pasztetów wieprzowych. W pasztetach dokonano oceny sensorycznej oraz oznaczano zawartość wody, białka, tłuszczu i soli kuchennej.
Pasztety i paszteciki.
Mięso - technologia.
Soja.
Materiały konferencyjne.
637.5
Analysis of the fat and protein content in soy and meat pates Adam Kopeć, Anna Wardęga.
Analiza zawartości tłuszczu i białka w pasztetach sojowych i mięsnych
Dane z autopsji.
W pracy podano charakterystykę oraz porównanie wybranych wyznaczników jakościowych pasztetów pochodzących z różnych firm. Oceniono trzy rodzaje pasztetów sojowych, jeden pasztet drobiowy i dwa rodzaje pasztetów wieprzowych. W pasztetach dokonano oceny sensorycznej oraz oznaczano zawartość wody, białka, tłuszczu i soli kuchennej.
Pasztety i paszteciki.
Mięso - technologia.
Soja.
Materiały konferencyjne.
637.5