Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

Moc i energia miesienia ciasta z mąki pszennej i żytniej / Jarosław Diakun.

Autor:

DIAKUN, Jarosław. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych, 1996 -

Rodzaj materiału:

ArtykułJęzyk: polski Szczegóły wydania: 2009.Tematy:

W: Inżynieria i Aparatura Chemiczna. - R. 48 (40), 2009, nr 4, s. 26-27Streszczenie: Przedstawiono wyniki badań pomiaru mocy napędu miesiarki laboratoryjnej, w trakcie miesienia ciasta z mąki pszennej i żytniej. Miesienie prowadzono przy prędkości obrotowej mieszadeł w zakresie od 48 do 1840 obr/min. Przeanalizowano zmianę mocy w trakcie miesienia; tworzenie i degradację tekstury ciasta; pomierzono energię miesienia niezbędną do uzyskania wyrównanej, jednolitej struktury.

Egzemplarze ( 1 )
Uwagi ( 2 )

Egzemplarze
Typ dokumentu	Obecna biblioteka	Sygnatura	Status	Termin zwrotu	Kod kreskowy
Artykuł	Bibliografia Prac Pracowników - BPK	0615 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej))	Nie można wypożyczyć

Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)

Wstecz								Dalej
Wstecz	0615 Warunki mycia metodą CIP kolanek rurociągu instalacji produkcyjnej /	0615 Analiza parametryczna konstrukcji masownic do mięsa /	0615 Koncepcja technologii zakiszania młóta browarnianego w belach cylindrycznych owijanych folią /	0615 Moc i energia miesienia ciasta z mąki pszennej i żytniej /	0615 Analiza symulacyjna wpływu prędkości początkowej na stan przepływów wtórnych występujących w kadzi wirowo-osadowej /	0615 Środowiskowe aspekty transportu. Recykling w cyklu życia pojazdów /	0615 Technika aplikacji dodatków ułatwiających konserwację pasz w rolnictwie ekologicznym = Techniques of application of additives admitted to apply in ecological agriculture /	Dalej

Dane z autopsji.

Przedstawiono wyniki badań pomiaru mocy napędu miesiarki laboratoryjnej, w trakcie miesienia ciasta z mąki pszennej i żytniej. Miesienie prowadzono przy prędkości obrotowej mieszadeł w zakresie od 48 do 1840 obr/min. Przeanalizowano zmianę mocy w trakcie miesienia; tworzenie i degradację tekstury ciasta; pomierzono energię miesienia niezbędną do uzyskania wyrównanej, jednolitej struktury.