Barwa mięsa indyczego pozyskiwanego podczas separacji miękkiej za pomocą urządzenia SEPAmatic 1200ST w warunkach przemysłowych / Tomasz Borowy, Mateusz Marczak, Mariusz S. Kubiak.
Rodzaj materiału:
ArtykułInny tytuł: - The colour of the turkey meat gained over during the soft separation on the device SEPAmatic 1200ST in industrial conditions
- Konferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego (6 ; 2009 ; Koszalin, Polska)
- Ogólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych (2 ; 2009 ; Koszalin, Polska)
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod kreskowy | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Rozdział
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 94648 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Dane z autopsji.
Barwa mięsa jest to subiektywne wrażenie odbierane przez zmysły ludzkie i przetwarzane w mózgu, uzależnione od selektywnej zdolności pochłaniania lub odbijania światła o różnej długości fali przez niektóre związki chemiczne mające charakter barwników. Materiał badawczy stanowiło mięso indycze pozyskane z doczyszczania trzech elementów zasadniczych i poddane procesowi separacji miękkiej na urządzeniu SEPAmatic 1200ST (Lubeck, Germany). Pomiar barwy mięsa dokonano w 24h i 48h po uboju.