Ocena polskich kiełbasek drobiowych z serem na tle francuskich wyrobów = The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products / Mateusz Lis, Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak.
Rodzaj materiału:
ArtykułInny tytuł: - The rating of polish chickensausages with the cheese against the background of french products
- Konferencja Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego (6 ; 2009 ; Koszalin, Polska)
- Ogólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych (2 ; 2009 ; Koszalin, Polska)
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod kreskowy | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Rozdział
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 94648 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Dane z autopsji.
W pracy wykorzystano doświadczalnie wyprodukowane kiełbaski drobiowe z połączenia dwóch głównych składników z żółtym serem: mięsa indyczego z separacji miękkiej (mix), mięsa kl. III ze strusia, sera żółtego specjalnie przygotowanego do tego rodzaju wyrobów oraz odpowiednio przygotowaną mieszankę (patent). Modyfikacje przy poszczególnych procesach technologicznych oparte zostały na podstawie doświadczeń mistrzów z dwóch regionalnych zakładów. Projekt badawczy zakładał ocenę konsumencką we Francji i w Polsce dla porównania preferencji konsumenckich oraz możliwość wprowadzenia danego wyrobu na tamtejszy rynek.