Analysis of the fat and protein content in soy and meat pates Adam Kopeć, Anna Wardęga.
Rodzaj materiału:
ArtykułInny tytuł: - Analiza zawartości tłuszczu i białka w pasztetach sojowych i mięsnych
- Ogólnopolska Konferencja Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych (5 ; 2012 ; Koszalin, Polska)
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod kreskowy | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Artykuł
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 101727 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Dane z autopsji.
W pracy podano charakterystykę oraz porównanie wybranych wyznaczników jakościowych pasztetów pochodzących z różnych firm. Oceniono trzy rodzaje pasztetów sojowych, jeden pasztet drobiowy i dwa rodzaje pasztetów wieprzowych. W pasztetach dokonano oceny sensorycznej oraz oznaczano zawartość wody, białka, tłuszczu i soli kuchennej.