Maintenance fish heading machines = Przegląd maszyn do wstępnego procesu obróbki ryb - odgławiania / Bartosz Nowicki, Zbigniew Walczak.
Rodzaj materiału:
ArtykułSzczegóły wydania: 2010.Tematy: Rodzaj/forma:
W: Materiały VII Konferencji Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego oraz III Ogólnopolskiej Konferencji Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych : XXXII Tydzień Kultury Studenckiej / pod red. Marka Fligla, Leona Kukiełki. - s. 91-96Streszczenie: Obróbka ryb rozpoczyna się od procesu odgławiania, związane jest to z anatomiczną budową ryby. Utrata głowy wywołuje skutek nieodwracalny, utratę życia. Nadrzędna rola głowy w stosunku do całego ciała przestaje istnieć po śmierci organizmu, a w przypadku ryb śniętych głowa wpływa niekorzystnie na ich przetwarzanie. Usunięcie głowy ułatwia dalszą obróbkę ryby w procesie technologicznym.
| Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Sygnatura | Status | Termin zwrotu | Kod kreskowy | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Artykuł
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 97768 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Dane z autopsji.
Obróbka ryb rozpoczyna się od procesu odgławiania, związane jest to z anatomiczną budową ryby. Utrata głowy wywołuje skutek nieodwracalny, utratę życia. Nadrzędna rola głowy w stosunku do całego ciała przestaje istnieć po śmierci organizmu, a w przypadku ryb śniętych głowa wpływa niekorzystnie na ich przetwarzanie. Usunięcie głowy ułatwia dalszą obróbkę ryby w procesie technologicznym.