Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

Walory odżywcze mięsa drobiowego / Tomasz Borowy, Mariusz S. Kubiak.

Autor:

KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, 2008 -

Współtwórca(-y):

BOROWY, Tomasz - doktorant

Rodzaj materiału:

ArtykułSzczegóły wydania: 2012.Tematy:

W: Gospodarka Mięsna. - 2012, nr 3, s. 24-26Streszczenie: W artykule omówiono walory odżywcze mięsa drobiowego. Jest ono popularne ze względu na smak oraz krótki cykl produkcyjny. Przedstawiono przydatność kulinarną mięsa drobiowego, która uwarunkowana jest przede wszystkim walorami sensorycznymi, takimi jak smakowitość, kruchość, zapach oraz soczystość i barwa.

Egzemplarze ( 1 )
Uwagi ( 2 )

Egzemplarze
Typ dokumentu	Obecna biblioteka	Sygnatura	Status	Termin zwrotu	Kod kreskowy
Artykuł	Bibliografia Prac Pracowników - BPK	01006 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej))	Nie można wypożyczyć

Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)

Wstecz								Dalej
Wstecz	01006 Efekty zastosowania rozdrabniacza w linii utylizacji odpadów mięsno-kostnych /	01006 Czy swobodny wyciek rozmrażalniczy może być obiektywnym wskaźnikiem zmian jakości mięsa w czasie przechowywania zamrażalniczego? /	01006 Opakowania - niezbędny element w obrocie towarowym /	01006 Walory odżywcze mięsa drobiowego /	01006 Urządzenia i techniki wykorzystywane podczas grilowania /	0101 Rozdział czynnika chłodniczego w freonowych chłodnicach wentylatorowych /	0101 Analiza oporów skrawania ziarnami ściernymi /	Dalej

Dane z autopsji.

W artykule omówiono walory odżywcze mięsa drobiowego. Jest ono popularne ze względu na smak oraz krótki cykl produkcyjny. Przedstawiono przydatność kulinarną mięsa drobiowego, która uwarunkowana jest przede wszystkim walorami sensorycznymi, takimi jak smakowitość, kruchość, zapach oraz soczystość i barwa.