Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

Urządzenia i techniki wykorzystywane podczas grilowania / Mariusz S. Kubiak, Tomasz Borowy, Radosław Grala.

Autor:

KUBIAK, Mariusz Sławomir. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, 2008 -

Współtwórca(-y):

Rodzaj materiału:

ArtykułSzczegóły wydania: 2012.Tematy:

W: Gospodarka Mięsna. - 2012, nr 5, s. 30-33Streszczenie: W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grilowania, a także przebieg grilowania w każdej z tych metod. W dalszej części dokonano przebiegu urządzeń stosowanych do opiekania oraz opisano zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej.

Egzemplarze ( 1 )
Uwagi ( 2 )

Egzemplarze
Typ dokumentu	Obecna biblioteka	Sygnatura	Status	Termin zwrotu	Kod kreskowy
Artykuł	Bibliografia Prac Pracowników - BPK	01006 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej))	Nie można wypożyczyć

Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)

Wstecz								Dalej
Wstecz	01006 Czy swobodny wyciek rozmrażalniczy może być obiektywnym wskaźnikiem zmian jakości mięsa w czasie przechowywania zamrażalniczego? /	01006 Opakowania - niezbędny element w obrocie towarowym /	01006 Walory odżywcze mięsa drobiowego /	01006 Urządzenia i techniki wykorzystywane podczas grilowania /	0101 Rozdział czynnika chłodniczego w freonowych chłodnicach wentylatorowych /	0101 Analiza oporów skrawania ziarnami ściernymi /	0101 Czystość mikrobiologiczna przypraw i ich aktywność bakteriostatyczna /	Dalej

Dane z autopsji.

W artykule omówiono bezpośrednie i pośrednie metody grilowania, a także przebieg grilowania w każdej z tych metod. W dalszej części dokonano przebiegu urządzeń stosowanych do opiekania oraz opisano zmiany zachodzące w mięsie podczas tego rodzaju obróbki termicznej.