Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego = Modified atmosphere packaging and quality organic bread spelled / Iwona Michalska-Pożoga, Aleksandra Raczkowska.

Autor:

MICHALSKA-POŻOGA, Iwona. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, 2006 -

Rodzaj materiału:

ArtykułSzczegóły wydania: 2012.Tematy:

W: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - T. 22/41, 2012, nr 2, s. 58-61Streszczenie: W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego. Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej.

Egzemplarze ( 1 )
Uwagi ( 2 )

Egzemplarze
Okładka	Typ dokumentu	Obecna biblioteka	Biblioteka macierzysta	Kolekcja	Lokalizacja	Sygnatura	Materiały określone	Nr tomu/części	URL	Numer kopii	Status	Uwagi	Termin zwrotu	Kod kreskowy	Zamówienia	Kolejka rezerwacji egzemplarzy	Kursy
	Artykuł	Bibliografia Prac Pracowników - BPK				01453 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej))					Nie można wypożyczyć

Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)

Wstecz								Dalej
Wstecz	01453 Nowoczesne rozwiązania konstrukcyjne stosowane w komorach wędzarniczo-parzelniczych = Modern applied engineering solutions for the smoking-scalding chamber /	01453 Wpływ dodatku inuliny na jakość pieczywa pszenno-żytniego = Influence of addition of inulin on quality of triticale bread /	01453 Wpływ ras drożdży winiarskich typu "Burgund" i typu "Porzeczka" na zmiany zawartości alkoholu etylowego oraz ekstraktu ogólnego win owocowych z koncentratu czarnej porzeczki /	01453 Pakowanie w atmosferze modyfikowanej a jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego = Modified atmosphere packaging and quality organic bread spelled /	01453 Określenie parametrów maszynowego odgławiania i wycinania kręgosłupów ryb przez ich pozycjonowanie oraz bezpośredni pomiar długości głowy = Determination of parameters of machine heading and cutting out backbone of the fish by their positioning and direct measurement of the length of the head /	01453 Wpływ dodatku inuliny na teksturę miękiszu pieczywa pszennego = Effect of inulin the texture of the crumb wheat bread /	01457 Rozkład poprzeczny biologicznego środka ochrony roślin /	Dalej

Dane z autopsji.

W artykule omówiono wpływ pakowania w MAP (pakowanie w modyfikowanej atmosferze) na jakość ekologicznego pieczywa orkiszowego. Pieczywo zapakowano w dwóch różnych mieszankach gazowych w opakowania w formie woreczków barierowych i przechowywano w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca. Badane pieczywo poddano ocenie sensorycznej, fizykochemicznej i punktowej.