Wpływ dodatku inuliny na teksturę miękiszu pieczywa pszennego = Effect of inulin the texture of the crumb wheat bread / Katarzyna Szczepańska, Kamil Dolik.
Rodzaj materiału:
ArtykułSzczegóły wydania: 2012.Tematy:
W: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego = Technological Progress in Food Processing. - T. 22/41, 2012, nr 2, s. 66-69Streszczenie: W artykule przedstawiono wyniki badań wpływu dodatku inuliny na cechy tekstury pieczywa przennego oraz zmiany tych cech podczas przechowywania.
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod kreskowy | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Artykuł
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 01453 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)
Dane z autopsji.
W artykule przedstawiono wyniki badań wpływu dodatku inuliny na cechy tekstury pieczywa przennego oraz zmiany tych cech podczas przechowywania.