Influence of storage conditions on quality of confectionery products = Warunki przechowywania a jakość wyrobów cukierniczych / Iwona Michalska-Pożoga, Aleksandra Raczkowska.
Rodzaj materiału:
ArtykułSzczegóły wydania: 2012.Tematy: Rodzaj/forma:
W: Materiały IX Konferencji Studentów i Młodych Pracowników Nauki Wydziału Mechanicznego oraz V Ogólnopolskiej Konferencji Studenckich Kół Naukowych Uczelni Technicznych : XXXIV Tydzień Kultury Studenckiej / pod red. Marka Fligla, Leona Kukiełki. - Koszalin : Wydawnictwo Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2012. - s. 117-124Streszczenie: W pracy przedstawiono wyniki badań, celem których było określenie wpływu zmian warunków przechowywania na jakość wyrobów cukierniczych. Przeprowadzono następujące rodzaje badań: ocena sensoryczna opakowania jednostkowego, ocena sensoryczna czekoladek i badania fizykochemiczne : zawartość suchej masy, liczba kwasowa wyekstrahowanego tłuszczu, liczba nadtlenkowa i kwasowość wyekstrahowanego tłuszczu. Zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania pozwala na dostarczenie na rynek produktów wysokiej jakości.
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod kreskowy | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Artykuł
|
Bibliografia Prac Pracowników - BPK | 101727 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej)) | Nie można wypożyczyć |
Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)
Dane z autopsji.
W pracy przedstawiono wyniki badań, celem których było określenie wpływu zmian warunków przechowywania na jakość wyrobów cukierniczych. Przeprowadzono następujące rodzaje badań: ocena sensoryczna opakowania jednostkowego, ocena sensoryczna czekoladek i badania fizykochemiczne : zawartość suchej masy, liczba kwasowa wyekstrahowanego tłuszczu, liczba nadtlenkowa i kwasowość wyekstrahowanego tłuszczu. Zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania pozwala na dostarczenie na rynek produktów wysokiej jakości.