Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur / Adam Kopeć, Katarzyna Szczepańska.

Autor:

KOPEĆ, Adam. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych, 1996 -

Rodzaj materiału:

ArtykułInny tytuł:

Test for quality bread obtained from baking automa by household different recipes

Tematy:

Pieczywo - technologia

W: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. - 2011, T. 21/39, nr 2, s. 16-18Streszczenie: W artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa sporządzonego według trzech grup receptur, wypieczonego w domowym automacie do wypieku chleba. Porównano chleby z mieszanek handlowych, receptur własnych oraz z receptur z instrukcji do automatu piekarniczego. Badane próbki pieczywa poddano badaniu sensorycznemu, fizykochemicznemu oraz ocenie punktowej. Oceniono skład surowcowy pieczywa do zastosowania w automacie.

Egzemplarze ( 1 )
Uwagi ( 2 )

Egzemplarze
Okładka	Typ dokumentu	Obecna biblioteka	Biblioteka macierzysta	Kolekcja	Lokalizacja	Sygnatura	Materiały określone	Nr tomu/części	URL	Numer kopii	Status	Uwagi	Termin zwrotu	Kod kreskowy	Zamówienia	Kolejka rezerwacji egzemplarzy	Kursy
	Artykuł	Bibliografia Prac Pracowników - BPK				01453 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej))					Nie można wypożyczyć

Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)

Wstecz								Dalej
Wstecz	01453 Zanieczyszczenia z grupy WWA -występowanie, charakterystyka oraz metody oznaczania w żywności i środowisku = Pah's pollution group occurrence, characteristics and methods for the determination in food and environment /	01453 Model trójwymiarowy przepływu w kadzi wirowej = Three-dimensional model of fluid flow in the whirlpool /	01453 Badania próżniowego suszenia kości ryb w procesie produkcji mineralnych dodatków do żywności /	01453 Badanie jakości pieczywa uzyskanego z wypieku w domowym automacie według różnych grup receptur /	01453 Model symulacyjny przepływu w kadzi wirowej o zwielokrotnionym zasilaniu = Simulation model of the fluid flow in a whirlpool with multiplied inflows /	01453 Analiza parametryczno-funkcjonalna automatów do pieczenia chleba /	01453 Monitorowanie parametrów czynnika myjącego w trakcie mycia w przepływie = Monitoring parameters of cleaning in flow /	Dalej

Dane z autopsji.

W artykule przedstawiono badania dotyczące jakości pieczywa sporządzonego według trzech grup receptur, wypieczonego w domowym automacie do wypieku chleba. Porównano chleby z mieszanek handlowych, receptur własnych oraz z receptur z instrukcji do automatu piekarniczego. Badane próbki pieczywa poddano badaniu sensorycznemu, fizykochemicznemu oraz ocenie punktowej. Oceniono skład surowcowy pieczywa do zastosowania w automacie.