Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

Właściwości cieplno-fizyczne produktów spożywczych podczas procesów chłodzenia i zamrażania / Marian Czapp, Magdalena Szpakowska.

Autor:

CZAPP, Marian. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Techniki Cieplnej i Chłodnictwa, 1996 - 2004

Współtwórca(-y):

ORŁOWSKA, Magdalena. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Techniki Cieplnej i Chłodnictwa

Rodzaj materiału:

ArtykułJęzyk: polski Język streszczenia: angielski Tematy:

W: Koszalińskie Studia i Materiały / Politechnika Koszalińska. - Koszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2006. - nr 9 (2006), s. 209-218Streszczenie: Zaprezentowano podstawowe zależności opisujące najważniejsze parametry cieplno-fizyczne w zmiennych warunkach temperaturowych, jakie występują podczas procesów wychładzania, zamrażania oraz domrażania. Przedstawiono zależności określające wartości najważniejszych parametrów cieplno-fiycznych (ciepło właściwe, gęstość, przewodność, współczynnik wyrównywania temperatury, ilość wymrożonej wody, entalpia) produktów spożywczych w funkcji temperatury. Znajomość tych zależności jest niezbędna do przeprowadzania obliczeń związanych z określeniem wielkości efektów energetycznych jakie występują podczas chłodzenia, zamrażania oraz domrażania produktów spożywczych.

Egzemplarze ( 1 )
Uwagi ( 3 )

Egzemplarze
Okładka	Typ dokumentu	Obecna biblioteka	Biblioteka macierzysta	Kolekcja	Lokalizacja	Sygnatura	Materiały określone	Nr tomu/części	URL	Numer kopii	Status	Uwagi	Termin zwrotu	Kod kreskowy	Zamówienia	Kolejka rezerwacji egzemplarzy	Kursy
	Artykuł	Bibliografia Prac Pracowników - BPK				79886 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej))					Nie można wypożyczyć

Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)

Wstecz								Dalej
Wstecz	79886 Zmiany wielkości i struktury gospodarstw domowych w Polsce (1988-2002) = The size and structure changes of the households in Poland /	79886 Skala i struktura bezrobocia w Polsce = The unemployment range and structure in Poland /	79886 Aktywne formy walki z bezrobociem na tle jego struktury w powiecie kołobrzeskim 2002-2004 = Correct methods in fighting regional unemployment, an example being partial Kołobrzeg administrative unit in 2002-2004 /	79886 Właściwości cieplno-fizyczne produktów spożywczych podczas procesów chłodzenia i zamrażania /	79886 Tworzenie i wykorzystywanie sztucznych sieci neuronowych z wykorzystaniem programu "Neuron" = Building and using Artificial Neural Natworks by using program "Neuron" /	79886 Możliwości współpracy gmin w ramach Koszalińskiego Obszaru Węzłowego = The possibilities of communes cooperation within the confines of Koszalin junction area /	79892 Non-combatants - Female voices in the poetry of the Great War /	Dalej

Dane z autopsji.

Zaprezentowano podstawowe zależności opisujące najważniejsze parametry cieplno-fizyczne w zmiennych warunkach temperaturowych, jakie występują podczas procesów wychładzania, zamrażania oraz domrażania. Przedstawiono zależności określające wartości najważniejszych parametrów cieplno-fiycznych (ciepło właściwe, gęstość, przewodność, współczynnik wyrównywania temperatury, ilość wymrożonej wody, entalpia) produktów spożywczych w funkcji temperatury. Znajomość tych zależności jest niezbędna do przeprowadzania obliczeń związanych z określeniem wielkości efektów energetycznych jakie występują podczas chłodzenia, zamrażania oraz domrażania produktów spożywczych.

Streszczenie angielskie.