Widok standardowy Widok MARC Widok ISBD

Badania zmian temperatury i masy pieczarek podczas schładzania próżniowego / Adam Kopeć, Kamil Dolik.

Autor:

KOPEĆ, Adam. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, 1996 -

Współtwórca(-y):

DOLIK, Kamil - doktorant. Politechnika Koszalińska - Wydział Mechaniczny, Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego

Rodzaj materiału:

ArtykułPraca zawiera:

BEMS 2012 (15 ; 2012 ; Koszalin-Kołobrzeg, Polska)

Tematy:

Rodzaj/forma:

Materiały konferencyjne.

W: Budowa i eksploatacja maszyn przemysłu spożywczego BEMS 2004 : XV Konferencja Naukowo-Techniczna. - Koszalin : Wydaw. Uczelniane Politechniki Koszalińskiej, 2012. - s. 93Streszczenie: Schładzanie próżniowe grzybów (pieczarek), owoców i warzyw znajduje w ostatnim czasie coraz powszechniejsze zastosowanie. W pracy przedstawiono kinetykę zmian temperatury w centrum i na powierzchni pieczarek podczas schładzania próżniowego. Przeanalizowano zmiany masy schładzanych pieczarek i zmiany ciśnienia w komorze próżniowej. Przedstawiono zależność ubytku masy od temperatury schładzanych grzybów.

Egzemplarze ( 1 )
Uwagi ( 2 )

Egzemplarze
Okładka	Typ dokumentu	Obecna biblioteka	Biblioteka macierzysta	Kolekcja	Lokalizacja	Sygnatura	Materiały określone	Nr tomu/części	URL	Numer kopii	Status	Uwagi	Termin zwrotu	Kod kreskowy	Zamówienia	Kolejka rezerwacji egzemplarzy	Kursy
	Artykuł	Bibliografia Prac Pracowników - BPK				100793 (Przeglądaj półkę(Otwórz poniżej))					Nie można wypożyczyć

Zakończ przeglądanie półki (Zakończ przeglądanie półki)

Wstecz								Dalej
Wstecz	100793 Pomiar sił podczas przebijania mięśnia i skóry ryb /	100793 Wpływ dodatku mąki łubinowej na jakość pieczywa /	100793 Analiza procesu zamrażania mięsa o różnej zawartości tłuszczu /	100793 Badania zmian temperatury i masy pieczarek podczas schładzania próżniowego /	100793 Proces wędzenia zawartość WWA w produktach mięsnych - stan aktualny /	100793 Połączenie tradycji z najnowszą techniką i technologią w procesie wędzenia wyrobów mięsnych /	100793 Wpływ technik pakowania na jakość pieczywa pszennego z dodatkiem glutenu witalnego /	Dalej

Dane z autopsji.

Schładzanie próżniowe grzybów (pieczarek), owoców i warzyw znajduje w ostatnim czasie coraz powszechniejsze zastosowanie. W pracy przedstawiono kinetykę zmian temperatury w centrum i na powierzchni pieczarek podczas schładzania próżniowego. Przeanalizowano zmiany masy schładzanych pieczarek i zmiany ciśnienia w komorze próżniowej. Przedstawiono zależność ubytku masy od temperatury schładzanych grzybów.